Des étudiants du Groupe des médias tangibles du MIT, qui s’intéresse aux matériaux qui changent de forme, se sont intéressés à la cuisine, un domaine où la transformation est reine. Dans le domaine de la cuisine, les formes, les couleurs, les textures et bien d’autres propriétés physiques sont transformables et d’une manière tout à fait “contrôlable et programmable”, nous expliquent Lining Yao et Jifei Ou sur Medium. Les étudiants se sont donc chargé d’un cours de cuisine pour explorer les capacités transformatives des aliments, en s’intéressant notamment à la propriété de la nourriture à gonfler : inflated appetite. Ils se sont intéressé à comment favoriser le gonflement naturel de la nourriture. Ont développé une imprimante alimentaire pour modeler la pâte et mieux contrôler ses développements. Ont joué et créé des matériaux alimentaires à élasticité variable et ont même développé un outil pneumatique pour souffler de l’air dans la pâte : Pneuduino. 

Alimentés par les travaux du groupe bioLogic, qui s’intéresse aux matériaux programmables et transformables, l’atelier semble avoir plutôt passionné les étudiants et s’est terminé par une grande dégustation et une exposition de pains et de nourritures étranges, visant à apporter des expériences gustatives différentes dans la cuisine. Tant et si bien que les responsables de cet atelier se demandent si les matières alimentaires peuvent donner naissance à un programme de recherche dédié ? Comment créer des aliments dotés de nouvelles propriétés et saveurs ? Des aliments qui n’auraient pas partout le même goût ? Des systèmes lumineux et comestibles pour nous aider à faire la cuisine dans les aliments eux-mêmes ?…